【小農】涼拌沙拉的清涼綠竹筍

老爸到山上去採的竹筍其實有很多種類(雖然我老分不出來)
像是麻竹筍、桂竹筍、綠竹筍等，而不同品種的竹筍有其適合的料理方式，才能百分百發揮出它的夏季美味。

這次照片裡的是小巧的綠竹筍

家裡的常處理方式：
洗淨泥土後，不用剝殼直接放到鼎中用水煮，熟透後撈起來放涼，接著冰到冷藏去，等要吃的時候，再撥開筍殼料理～

最常作也是最簡易的方式，作成【筍沙拉】
從冰箱拿出來後，撥開筍殼，稍微用水清洗一下，用滾刀法切成不規則的塊狀，最後在擠上美乃滋，就大功告成啦！

附：其實有時根本用不著抹美乃滋吃！光是吃筍子就夠清甜了～( • ̀ω•́ )b「現採的就是好！」

老媽也常拿來剉成絲，用醬油爆香香菇後，一起加進去翻炒、染色，再放入生米、酒，最後再依水量，會煮成竹筍香菇稀飯或是竹筍飯（竹筍飯的鍋巴超香的，萬一鍋鼎不好，煎成臭焦會很可惜・゜・(PД`q｡)・゜・）


竹筍當季的時候，幾乎天天餐桌上都是竹筍湯，感覺著實過了荒川老師所說的百姓貴族一把(๑´ㅁ`)وNICE~

真的是用鼎煮的喔！畢竟是鄉下地方嘛！是用龍眼木、荔枝木或竹子燒的(*´∀`)♥

綠竹筍很小，量也不多，用來鹽漬也不夠分量。
通常都是用水煮一煮，冷藏起來處理

這時候其實就可以吃了，都是現採的，味道可是脆脆甜甜的！

By かつら