【食前須知】鹽漬脆筍－食前步驟（絕不可省略！）

卡滋卡滋的當季脆筍～

桂圓貓賣場的脆筍為保存有使用大量的鹽巴醃漬，所以在使用脆筍作料理前，必須先進行下列的食前步驟喔！

附：因不使用防腐劑，只採傳統醃漬方法：鹽巴，故此步驟絕對不可省略喔，不然可會吃到超鹹筍肉@Ａ@



步驟一：先將鹽漬脆筍洗一遍

從這步驟開始，就已經開始要陸續洗出鹽分囉！
若發現洗出來的水是濁濁的，請不用擔心：）
因為那是用鹽醃過後，竹筍本身釋放出來的水份～

步驟二：放入鍋中至水煮沸

不用等水滾再放竹筍喔！鍋內盛水後直接放入就可以了～

水煮沸後，可以再滾兩到三分鐘

步驟三：撈起竹筍，浸泡入涼水20～30分鐘，可換水約1~3次(浸泡期間可以試吃看看脆筍的鹽分是否已退來決定浸泡時間:)

這個步驟非常重要喔！是脆筍釋出大部分鹽份的關鍵～

步驟四：即可用脆筍來進行料理啦！
無論是辣炒花枝、炒豆豉、煮湯煨排骨等，都很好吃～
當然最經典莫過於用來滷肉！脆筍就是越滷越入味～越好吃


後續將會再分享桂圓貓家用脆筍所做的料理給大家參考：）